แจกสูตรหมักหมู-เนื้อกระทะ 5 สูตรเด็ด เนื้อนุ่ม ขายดีแน่นอน

ใครที่กำลังเล็งๆ อยากเปิดร้านหมูกระทะ  วันนี้สมใจแล้วค่ะ แอดมินนำเอาสูตรหมักหมู-เนื้อสูตรเด็ด ๆ มาฝากกันถึง 5 สูตรในโพสต์นี้โพสต์เดียวเลยนะคะ  หรืออาทิตย์ไหนว่าง ๆ กันจะหมักทานกันเองในบ้านก่อนก็ได้ค่ะ มาลองทำทานกันได้เลย

สูตรงา

วัตถุดิบ

  • เนื้อหมู/เนื้อไก่/เนื้อวัว อย่างละ 2 กิโลกรัม
  • ผงฟู 1 ซอง
  • ไข่ไก่ (เนื้อเยอะใช้ไข่ประมาณ 5 ฟอง เนื้อน้อยใช้แค่ 3 ฟองก็ได้)
  • งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส นิดหน่อย แล้วแต่ชอบ

 

วิธีการหมัก

  • แล่เนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นบางๆ
  • ใส่ผงฟู ไข่ไก่ และงาขาวลงไป
  • ตามด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และผงชูรส
  • จากนั้นใส่น้ำปลาลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง

 

*********************************************

 

สูตรนุ่ม

วัตถุดิบ

  • เนื้อสัตว์เนื้อแดงล้วน 0.5 กก.
  • แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน 3 ชต.
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา หรือน้ำมันพืช,น้ำมันรำข้าว,น้ำมันดอกทานตะวัน ฯลฯ ยกเว้นน้ำมันมะพร้าวนะ จะทำให้หมูเสียรสชาติ 1 ชต.
  • พริกไทยป่น ตามชอบ

 

วิธีการหมัก

  • หั่นน้ำสัตว์ตามลายเส้นบางประมาณ 3-5 มิล. ไม่ควรหนาเกินนี้
  • คลุกเนื้อสัตว์กับ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และพริกไทยป่นให้เข้ากัน ทุกอย่างกะเอาตามชอบ
  • เติมแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าซัก 2 ชต. พอให้มันแฉะๆ
  • นำน้ำมันใส่ถุง หรือกล่องที่มีฝาปิด เข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 1 ชม. หรือข้ามคืนได้ยิ่งดี ความนุ่มของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กะระยะเวลาในการหมักและความหนาของเนื้อสัตว์

 

********************************************************

 

 สูตร คลาสสิค (หมูดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

  • เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส/ผงชูรส แล้วแต่จะใส่
  • น้ำมัน งา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถ้าชอบกินงา ก็ใสงาคั่วพอหอมๆหน่อยนึง

 

วิธีการหมัก

  • แล่เนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นบางๆ
  • นำเนื้อสัตว์และส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

 

***************************************************

 

สูตรเกาหลี

วัตถุดิบ

  • เนื้อสัตว์ ประมาณ 300 กรัม
  • ซอสถั่วเหลืองเกาหลี 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถใช้โชยุของญี่ปุ่นแทนได้ แต่ถ้าใช้ซอสถั่วเหลืองของไทยให้ผสมน้ำเปล่าไปเจือจางประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่นนิดหน่อย ประมาณครึ่งช้อนชาเท่านั้น
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงสับ 1 ช้อนชา
  • เนื้อลูกแพร์หรือเนื้อผลสาลี่สับละเอียด 2+3 ช้อนโต๊ะ (รวมเป็น 5 ช้อนโต๊ะ)
  • หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไวน์ขาว/บรั่นดี/เหล้าจีน อย่างใดอย่างหนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
  • น้ำโซดา 1/3 ถ้วย หรือประมาณ 75 มิลลิลิตร (จริงๆ ก็ไม่จำเป็น แค่เป็นตัวช่วยให้เนื้อที่หมักนุ่มเร็วขึ้น ใช้เวลาหมักน้อยลง ซึ่งสูตรดั้งเดิมจะไม่มีตัวนี้)

 

วิธีการหมัก

  • แล่เนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นบางๆ
  • หมักเนื้อสัตว์ด้วยเนื้อลูกแพร์สับ 2 ช้อนโต๊ะ, หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ, ไวน์หรือเหล้า 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้หากอยากได้เร็วขึ้นมาหน่อยให้ใส่น้ำโซดาลงไปหมักด้วยจะใช้เวลาประมาณหมัก 30-40 นาที แต่มีข้อเสีย คือกลิ่นหอมของเครื่องหมักจะลดลง

 

หลังจากที่หมักเนื้อไว้ชั่วโมงนึงแล้ว ให้เอาส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือมาผสมรวมกันจากนั้นนำไปเทผสมรวมกับเนื้อที่หนักไว้ คลุกเค้าให้เข้ากันแล้วแช่ตู้เย็นหมักทิ้งไว้อีกสามชั่วโมงหรือถ้าไม่รีบก็สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนแล้ววันรุ่งขึ้นก็นำมาทำอาหารได้ จะเอาไปปิ้ง ย่าง หรือผัดเป็นบุลโกกิได้เลยโดยแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มแล้ว คนไทยอาจจะเติมเกลือหรือน้ำตาลทรายเพิ่มอีกนึดหน่อยเพื่อปรับรสตามชอบ

 

***************************************************

 

สูตรบาร์บีคิว

วัตถุดิบ

  • หมู 1/2 กิโลกรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1 1 /2 ช้อนชา
  • วูสเตอร์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • มัสตาร์ดผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 1 1 /2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 1/2 ถ้วย
  • สับปะรดหั่น 1 ถ้วย

 

วิธีหมัก

  • แล่เนื้อสัตว์ให้เป็นชิ้นบางๆ
  • นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้ารวมกัน หมักประมาณ 3-5 ชั่วโมง

 

**************************************************************

ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณ “@-ENYA คุณ “Mitsuaki”

คุณ “hansollemel”  คุณ “baokalasin” สมาชิกเว็บไซต์พันทิป

http://www.thaijobsgov.com/jobs=38981

Related Posts

Add Comment