แจกสูตรทำเส้นปลาต้มยำ ทำกินเองสะอาด จุใจ ทำขายได้ราคาดี

เวลาไปทานก๊วยเตี๋ยวหมูหรือก๊วยเตี๋ยวต้มยำตามร้าน  นอกจากเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ ฯลฯ แล้ว  เดี๋ยวนี้ยังมี “เส้นปลา” อีกแบบที่ทำจากเนื้อปลาเนื้อนุ่ม เคี้ยวเพลินกว่าเส้นแป้งอื่น ๆ  แต่เวลาไปทานตามร้านแล้วได้น้อยจัง ยังไม่จุใจก็หมดเสียแล้ว  ว่าแล้วเรามาลงมือทำกันเองดีกว่า ทำไม่ยากค่ะ อร่อยเหนียวหนุบ ทำขายได้ราคาด้วยนะ มาดูสูตรกัน

ส่วนผสมเส้นปลาต้มยำ

1.เส้นปลา

– เนื้้อปลากรายขูด 1 ถ้วย

– สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน)

– แป้งมัน 1+1/2 ช.ต.

– น้ำเกลือ 3 ชต.

– น้ำมันพืช

2.น้ำซุป

3.หมูปรุงรส

– หมูสับ

– สามเกลอ

– ซีอิ้วขาว

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

4.ถั่วงอก

5.ผักชีฝรั่ง

6.กระเทียมเจียว

7.น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว

8.ไข่ต้ม

9.กุ้งสด

วิธีทำเส้นปลาต้มยำ

1.เส้นปลา

– ผสมเนื้อปลากราย แป้งมัน สามเกลอ และทยอยใส่น้ำเกลือ นวดให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 30 นาที

– ทาน้ำมันบางๆบนพลาสติก ใส่เนื้อปลาลงไป แล้วปิดด้วยพลาสติกที่ทาน้ำมัน รีดให้เป็นแผ่น แล้วลอกใส่ลงในน้ำเดือด นำมาม้วนตัดเป็นเส้น

– หรือจะใส่เนื้อปลาลงในจานก้นแบน โดยทาน้ำมันพืชที่ก้นจานเล็กน้อย ใช้ช้อนชุบน้ำมันเล็กน้อย เกลี่ยให้เป็นแผ่น นำไปนึ่ง 8 นาที แล้วนำมาตัดเป็นเส้น

 

2.นำส่วนผสมหมูปรุงรส มานวดให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักเป็นก้อนกลม นำไปต้มในน้ำเดือด พอสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นพักไว้

 

3.ลวกเส้นปลา กุ้ง และถั่วงอกใส่ชาม ตักน้ำซุปใส่หม้อ นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดใส่หมูสับ พอสุกยกลง ใส่น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำมะนาว คนให้เข้า ใส่ลงชามที่ลวกเส้นปลาไว้ แล้วใส่หมูปรุงรส ไข่ต้ม โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว ผักชีฝรั่ง

ทำเส้นปลาทานเป็นแล้ว จะลองเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเส้นปลาต้มยำไปเลยก็ได้นะคะ  รับรองขายดีแน่นอนค่ะ

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

Related Posts

Add Comment